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LWL-Klimakochbuch Wie aus Lieblingsrezepten Klimaschutz wurde

„Eigentlich wollte ich nur ein Rezept teilen, das wir zu Hause oft kochen.“ So begann für viele Kolleginnen und Kollegen die Teilnahme an der LWL-Klimarezeptchallenge.

Daraus entstanden ist mehr als eine Rezeptsammlung.
Ein gemeinsames Zeichen dafür, dass Klimaschutz im Alltag beginnt – und oft auf dem Teller, nach dem Motto: "Was hast du drauf?"

Das Bild zeigt ein gekochtes Nudelgericht.

Von der Idee zum Gemeinschaftswerk

Ob LWL-Förderschule, LWL-Klinik oder LWL-Inklusionsamt – aus unterschiedlichsten LWL-Einrichtungen und Dezernaten gingen viele Rezepte ein. Saisonale Zutaten, regionale Produkte, pflanzenbetonte Gerichte. Kreativ, bodenständig, alltagstauglich.

Aus diesen Beiträgen ist das LWL-Klimakochbuch entstanden – ein Gemeinschaftswerk von LWL-Beschäftigten für LWL-Beschäftigte.

Zu jeder Jahreszeit wurde ein Rezept von der Jury, bestehend aus Vertreterinnen des Instituts für nachhaltige Ernährung der FH Münster und Mitgliedern der LWL-GeNAH-AG der LWL-Großküchen, als Gewinngericht ausgezeichnet – besonders klimafreundlich, saisonal und alltagstauglich.

Frühling

Zu jeder Jahreszeit wurde ein Rezept als besonders klimafreundliches Gewinngericht ausgezeichnet.

Entdecken Sie hier das ausgezeichnete Gewinnrezept zum Frühling einer Kollegin aus der LWL-Regenbogenschule Münster!

Sommer

Probieren Sie das von der Jury ausgewählte Sommergewinnrezept einer LWL-Kollegin aus dem LWL-Inklusionsamt Soziale Teilhabe, Münster!

Herbst

Köstlich und von der Jury für die Jahreszeit Herbst ausgewählt ist das Herbstgewinnrezept der Kollegin aus dem LWL-Universitätsklinikum Bochum - unbedingt probieren!

Winter

Für jede Jahreszeit wurde seitens der Jury ein Gewinngericht ausgewählt.

Probieren Sie das schmackhafte Wintergewinnrezept einer Kollegin aus dem LWL-Inklusionsamt Soziale Teilhabe, Münster!

Vielfältig. Saisonal. Klimafreundlich: LWL-Klimarezeptbuch

20 ausgewählte Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich und alltagstauglich klimafreundliche Küche sein kann.

Das Institut für Nachhaltige Ernährung der FH Münster und die LWL-GeNAH-AG der LWL-Großküchen und Kantinen haben die Rezepte bewertet. Die Gerichte stehen beispielhaft für die Vielfalt in der saisonalen klimagerechten Küche:

Laden Sie die 20 geprüften Rezepte hier herunter:

Hier geht's zum LWL-Klimarezeptbuch

Das Bild zeigt einen Nudelteller.

Geprüft. Bewertet. Praxistauglich.

Alle eingereichten Rezepte wurden in einem zweistufigen Verfahren geprüft:

Wissenschaftliche Bewertung

durch das Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN) der FH Münster mit dem NAHGAST-Rechner – mit Blick auf Klimabilanz, Regionalität, Saisonalität und Gesundheitsaspekte.

Praxistest in den LWL-Großküchen

durch die LWL-GeNAH-AG – ein Team aus Küchenleitungen, Ökotrophologinnen und Diätassistentinnen. Hier standen Geschmack, Alltagstauglichkeit und Umsetzbarkeit im Fokus.

Kleine Schritte, große Wirkung

Schon kleine Veränderungen machen einen Unterschied:

  • häufiger pflanzenbasiert essen
  • saisonal und regional einkaufen
  • Lebensmittelverschwendung vermeiden

Das Klimakochbuch lädt dazu ein, Neues auszuprobieren – Schritt für Schritt.

Digitale Hilfen

→ Saisonkalender der Verbraucherzentrale NRW
→ Zu gut für die Tonne! – App des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat

Gemeinsam. Zukunft gestalten.

Wir danken allen Kolleginnen und Kollegen für ihre inspirierenden Beiträge.
Ihr Engagement zeigt: Klimaschutz schmeckt – und verbindet.

Unterstützt durch:

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