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LWL-Kochbuch Lieblingsrezepte von LWL-Beschäftigten

„Eigentlich wollte ich nur ein Rezept teilen, das wir zu Hause oft kochen.“ So begann für viele Kolleginnen und Kollegen die Teilnahme an der LWL-Rezeptchallenge.

Entstanden ist eine Sammlung abwechslungsreicher, saisonaler und pflanzenbasierter Rezepte für den Alltag, nach dem Motto: "Was hast du drauf?"

Das Bild zeigt ein gekochtes Nudelgericht.

Von der Idee zum Gemeinschaftswerk

Ob LWL-Förderschule, LWL-Klinik oder LWL-Inklusionsamt – aus unterschiedlichsten LWL-Einrichtungen und Dezernaten gingen viele Rezepte ein. Saisonale Zutaten, regionale Produkte, pflanzenbasiert. Kreativ, bodenständig, alltagstauglich.

Aus diesen Beiträgen ist das LWL-Kochbuch entstanden – ein Gemeinschaftswerk von LWL-Beschäftigten für LWL-Beschäftigte.

Zu jeder Jahreszeit wurde ein Rezept von der Jury, bestehend aus Vertreterinnen des Instituts für nachhaltige Ernährung der FH Münster und Mitgliedern der LWL-GeNAH-AG der LWL-Großküchen, als Gewinngericht ausgezeichnet – besonders klimafreundlich, saisonal und alltagstauglich.

Pflanzenbasiert bedeutet hier: Pflanzliche Zutaten stehen im Mittelpunkt. Einzelne Rezepte enthalten auch Eier oder Milchprodukte.

Frühling

Zu jeder Jahreszeit wurde ein Rezept als Gewinngericht ausgezeichnet.

Hier finden Sie das ausgezeichnete Gewinnrezept zum Frühling einer Kollegin aus der LWL-Regenbogenschule Münster.

Entdecken Sie alle 20 von der Jury ausgewählten Gerichte unten im LWL-Rezeptbuch! 

Sommer

Probieren Sie das von der Jury ausgewählte Sommergewinnrezept einer LWL-Kollegin aus dem LWL-Inklusionsamt Soziale Teilhabe, Münster!

Herbst

Köstlich und von der Jury für die Jahreszeit Herbst ausgewählt ist das Herbstgewinnrezept der Kollegin aus dem LWL-Universitätsklinikum Bochum - unbedingt probieren!

Winter

Probieren Sie das von der Jury ausgewählte schmackhafte Wintergewinnrezept einer Kollegin aus dem LWL-Inklusionsamt Soziale Teilhabe, Münster! 

Wissenschaftlich bewertet. In der Praxis erprobt.

20 ausgewählte Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich und alltagstauglich pflanzenbasierte Küche sein kann.

Das Institut für Nachhaltige Ernährung (iSuN) der FH Münster und die LWL-GeNAH-AG der LWL-Großküchen und Kantinen haben die Rezepte einzeln bewertet. Dabei wurden unter anderem Klimabilanz, Regionalität, Saisonalität und Gesundheitsaspekte betrachtet. Die Gerichte stehen beispielhaft für die Vielfalt saisonaler und pflanzenbasierter Küche:

Laden Sie die 20 bewerteten Rezepte hier herunter:

Hier geht's zum LWL-Rezeptbuch

Das Bild zeigt einen Nudelteller.

Geprüft. Bewertet. Praxistauglich.

Alle eingereichten Rezepte wurden in einem zweistufigen Verfahren geprüft:

Wissenschaftliche Bewertung

Das Institut für Nachhaltige Ernährung der FH Münster hat die eingereichten Rezepte mithilfe des NAHGAST-Rechners bewertet. Berücksichtigt wurden dabei unter anderem die Treibhausgasemissionen der Gerichte sowie weitere Kriterien zu Umwelt und Gesundheit.

Praxistest in den LWL-Großküchen

durch die LWL-GeNAH-AG – ein Team aus Küchenleitungen, Ökotrophologinnen und Diätassistentinnen. Hier standen Geschmack, Alltagstauglichkeit und Umsetzbarkeit im Fokus.

Ideen für den Alltag

Schon kleine Veränderungen machen einen Unterschied:

  • häufiger pflanzenbasiert essen
  • saisonal und regional einkaufen
  • Lebensmittelverschwendung vermeiden

Das LWL-Kochbuch lädt dazu ein, Neues auszuprobieren – Schritt für Schritt.

Digitale Hilfen

→ Saisonkalender der Verbraucherzentrale NRW
→ Zu gut für die Tonne! – App des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat

WIR gestalten Zukunft.

Ein Dank an alle Kolleginnen und Kollegen für ihre inspirierenden Beiträge.
Ihr Engagement zeigt: Genuss verbindet – und lädt zum Ausprobieren ein.

Unterstützt durch:

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